关于江西前湖迎宾馆酒店经营管理有限公司9号楼二楼明厨亮化功能设计公告

我司委托****点击查看关于厨房明厨亮化功能设计项目挂网公告征集有“明厨亮灶”****点击查看公司。本项目报名截止时间为2025年9月10日，联系电话：0791-****点击查看888-5102，173****点击查看2203 联系人：洪经理 ，项目具体内容如下：

“明厨亮灶”设计方案细则旨在通过一系列具体措施，推动餐饮业实现厨房操作透明化、可视化，让消费者能够清晰了解食品加工制作过程，从而增强消费者对餐饮企业的信任，同时也促使餐饮企业加强自身管理，规范食品加工操作行为，从源头上减少食品安全隐患。主旨：“看得见、管得准、防得住、共参与”。

供应商需要进行厨房设计和布局，合理安排各个功能区域的位置，打造明厨亮化样板功能性厨房。并确保改造后的厨房能够通过多种方式向消费者展示食品加工制作全过程，实现食品加工过程的可追溯、可监督。

设计要求：

1、透明厨房建设

将厨房操作间与就餐区域进行适当分隔，能够直接观察到厨房内的食品加工制作情况。应选用安全、透明、易清洁的材质，隔断高度应符合相关安全标准，既不影响消费者观察，又不影响厨房正常操作。

2、视频监控设备安装

在厨房的关键区域，如粗加工间、切配间、烹饪间、凉菜间、面点间等，安装高清摄像头。摄像头应具备夜视功能，能够清晰记录食品加工制作的全过程，包括食材的处理、加工过程、人员操作规范等。

3、店内显示屏展示

在餐饮店内显著位置设置显示屏，实时播放厨房内的监控视频画面。显示屏尺寸应根据店面大小合理选择，确保消费者在就餐区域能够清晰观看。

4、明档设计

色彩鲜艳的新鲜蔬果整齐陈列

灯光色调：温暖明亮，清晰可见，灯光应集中在菜肴上。

餐具展示：摆放整齐有序

菜品摆放：未出锅整齐干净，出锅的荤素、冷热分离。

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2025年8月28日